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鮮濕河粉的制作工藝和技巧

鮮濕河粉的制作工藝和技巧

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79205 | 大。12.50KB | 下載:4379 次 | 上傳:2013-12-24

簡(jiǎn)介:

鮮河粉是米粉中又一大類,在廣東、廣西、湖南等南方數(shù)省、自治區(qū)廣泛分布,產(chǎn)量巨大。其中以廣州市白云山東南麓的沙河鎮(zhèn)生產(chǎn)的切粉最負(fù)盛名。當(dāng)?shù)匾砸环N稱為“細(xì)金風(fēng)”的優(yōu)質(zhì)秈米,配以白云山清澈甜潤(rùn)的山泉水磨成細(xì)滑的米漿,在布上攤薄蒸熟后剝落切成寬條狀,晶瑩剔透,爽滑可口,可炒可湯可拌,深得消費(fèi)者喜愛。因此,切粉又稱沙河粉,簡(jiǎn)稱河粉。尤其是炒牛肉河粉和牛腩湯河粉,銷路最廣,是茶樓酒肆不可缺少的食品。河粉生產(chǎn)中還可以添加蝦米、叉燒等,也可以卷成腸粉。

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